PARELHOENBOUTJES MET VIJGEN EN MAREDSOUS 8


benodigdheden voor 4 personen;
4 parelhoenboutjes, totaal 700 gram
1 dl. kippenbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
1 ui
2 tenen knoflook
75 gram gedroogde vijgen
1 flesje van 33cl. Maredsous 8
1 takje verse tijm
2 eetlepels roomboter
2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
1 eetlepel fijngehakte peterselie
peper uit de molen en zout naar smaak

De parelhoenboutjes insmeren met peper en weinig zout en aanbraden in een mengsel van boter en olie. De hittebron verlagen, de tomatenpuree, de fijngehakte ui, de knoflook, de fijngesneden vijgen, het takje tijm, de helft van het bier en de bouillon erbij doen. Dit geheel een uur zacht stoven. De boutjes uit de braadpan halen en warm houden. Het stoofvocht zeven, het takje tijm eruit halen, pureren en terugdoen in de pan. De rest van het bier erdoorheen roeren en nog vijf minuten met de boutjes erbij verwarmen. De parelhoenboutjes en de saus over voorverwarmde borden verdelen en garneren met de fijngehakte peterselie. Serveer hierbij aardappelpuree, in boter gestoofde groene kool en in boter gebakken plakjes appel. Drink er een glas Maredsous 8 op keldertemperatuur.

Smakelijk eten!


Bron: ABT-gazet nr. 85, januari 2000 - Auteur: Han Hidalgo.

Maredsous 8 is een bier van brouwerij Moortgat in Breendonk-Puurs. 8% vol.alc.
Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.


Terug naar het vorige menu