MET FRAMBOZENMOUSSE GEVULDE FLENSJES



benodigdheden voor 4 personen;
175 gram tarwemeel
3 eieren
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
2 eetlepels suiker
50 gram gesmolten roomboter
6 eetlepels roomboter
250 gram frambozen
100 gram bramen
4 eetlepels poedersuiker
1/2 liter melk
30 cl. Framboise Boon

Zeef het tarwemeel (mag ook volkorenmeel zijn) in een kom, voeg de eieren, de geraspte sinaasappelschil, de melk, de gewone suiker en de gesmolten roomboter toe en maak van dit geheel, met een staafmixer, een smeuig beslag. Bak in een koekenpan zo dun mogelijke flensjes, steeds met een klein klontje boter. De flensjes warmhouden. 100 gram frambozen achterhouden. De rest van de frambozen samen met de bramen eventjes laten stoven in de roomboter, het bier toevoegen en een paar minuten zachtjes laten doorstoven. Het geheel met een staafmixer of blender tot een mousse mixen. Bijna alle overgebleven frambozen er voorzichtig doorroeren. Een paar frambozen achterhouden voor de garnering. De flensjes vullen met de mousse en op het bord draperen (er zijn vele mogelijkheden om de borden feestelijk op te maken). Afgarneren met een paar frambozen en wat poedersuiker. Drink er een gekoeld glas Framboise Boon bij.

Smakelijk eten!


Bron: ABT-gazet nr. 79, juli 1999 - Auteur: Han Hidalgo.

Framboise Boon is een bier van Frank Boon uit Lembeek, Belgie. 5,5% vol.alc., 14 graden plato
Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.


Terug naar het vorige menu