EENDENBORSTFILETS MET KERSEN EN KRIEK BOON


benodigdheden voor 4 personen;
vier eendenborstfilets
twee eetlepels zonnebloemolie
drie eetlepels roomboter
40 gram wortel
40 gram knolselderij
40 gram ui
twee teentjes knoflook
een takje tijm
een potje kersen op sap van 350 gram
een flesje Krien Boon van 37,5 cl.
peper en zout naar smaak

Wortel, knolselderij, ui en knoflook in heel kleine blokjes snijden en in een eetlepel roomboter goudbruin fruiten. Het bier, een takje tijm en het kersensap hieraan toevoegen en ongeveer tien a vijftien minuten doorkoken. Vervolgens het takje tijm eruit halen, de saus zeven en en eetlepel boter door de saus roeren. de saus op smaak brengen met wat zout en peper uit de molen en warm houden. Eendenborstfilets insmeren met wat peper en zout en beide kanten zo snel mogelijk om en om bakken in een mengsel van twee eetlepels zonnebloemolie en een eetlepel roomboter. De eendenborstfilets in dunne plakjes snijden, verdelen over de voorverwarmde borden. De kersen door de warme saus roeren en over de filets doen. Serveren met aardappelkroketjes, gebakken peultjes en in boter gebakken plakjes appel. Drink hierbij een goed gekoelde Kriek Lambiek van Boon.

Smakelijk eten!


Bron: ABT-gazet nr. 67, juli 1998 - Auteur: Han Hidalgo

Kriek Boon is een bier van spontane gisting van de Brouwerij Boon te Lembeek, Belgie. 5% vol.alc.
Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.


Terug naar het vorige menu